takico* life
結婚で転勤族の嫁、いわゆる転妻に。
生まれ育った愛知から横浜→福井→千葉、そして2015年3月故郷愛知に転勤。
「海の幸」「畑の幸」に恵まれたここ愛知で思う存分楽しみたいと思います♪

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高きびのタコライス * * * 2011.05.16 Monday

毎度毎度のお料理教室。
今回は私の大好きなタコライス。
お肉じゃないけど満足感100%!


私と高きびとの出会いはミートボールで。
パンチをくらったように衝撃を受けたの。
『雑穀ってこんなに美味しく食べれるの?!』
ミンチ代わりに大活躍の雑穀です。

お時間に余裕もあったので、雑穀粉でタコス風に生地も焼きました。


これまたおいしー!
サルサソースもさっぱり。

そしてこちらは高きびと金時豆のチリスープ。

お豆大好きtakico*の舌を満足させてくれたピリッと辛いコクあるスープでした。

いずれも我が家に揃っているのに、あまり使われないスパイスで作れるレシピだったので
この夏、どんどん作ってみよっと。




週3ペースでお手伝いに行っているカフェ。
私が入った頃からなのかな、スイーツの充実に力を入れていて、
試作や試食、レシピが固まった作品は実際私も作ったり。
美味しくて試食の手が止まらない。
誰か私の手をとめて〜!


しっとり甘い有機バナナのケーキ

焼きたてはバナナのいい香りがお店中に漂います。
それだけで幸せな気分になります。


アイスと有機カシューナッツ&オートミールのクッキーサンド

アイスは生クリーム・卵・上白糖不使用なのにコクやなめらかさのあるアイスです。

まだまだ試作は続く・・・。
POP作りにも余念がないtakico*であります。

晩ごはんは控えめに(笑)




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雑穀で餃子! * * * 2011.04.07 Thursday

今月の雑穀料理教室に行ってきました。
私にとって、この料理教室は毎回とても学ぶことが多いので、
楽しみな一日。

今日は大好きな餃子
でも、肉の代わりにもちろん雑穀!
珍しい全粒粉の皮を使ったバージョンと、皮から手作りバージョンと。

 ↑ちょっと皮が茶色いの、分かるかな?

包むのに苦戦したけど、
手作りの皮がとても美味しかったので水餃子でも挑戦してみよう。



  ・つぶつぶ餃子(高きび・もちあわ・もちきび3種)
  ・にらソース 
  ・キヌアと白葱と白きくらげのスープ 
  ・雑穀五穀ご飯
  ・豆腐とわかめのニラソースかけ



羽根もきれいにできました。
お肉じゃないから沢山食べても胃がもたれな〜い!(っていつもそうだけど)

ご飯を食べながらのお喋りがまた好きな時間。
きっといつになく目がキラキラとしてるんだろうな〜、私



今日、福井は開花宣言が出ました。
気温も23度まで上がりました。
雪山をまだ間近に観ることができるこの福井にも春らしい便りが。

あの震災からもうすぐ1ヶ月。
日を追って私たちができることは変化するけど、
風評被害に揺るがない心を持って過ごしていきたいな。

実家の母が仲良くしているお友達が二人います。
偶然にも一人は岩手出身、もう一人は福島出身。
どちらも内陸だそうなので、身近な方が被害に遭うことはなかったそう。
でも、母を通して東北・三陸の恵みを沢山頂き、
我が家の食卓にも度々登場しました。

日本の素晴らしい食材の宝庫といっても過言ではないですよね。
知識がないばかりに風評被害に流されて、
知らず知らずに口にできるものまで排除してしまっていては悲しすぎる。
結果私たち日本人が自国の農林水産を崩壊してしまうなんて。

福井に来て沢山の自然・お野菜・お魚・人に触れ愛しさが増しました。
東北にはまだご縁がありませんが、転勤族の我が家、
長い目で見たらきっといつかはお邪魔することになるでしょう。
その時がいつやってくるかわかりませんが、
東北魂に触発され私も何かお手伝いできたらいいな。

普通に東北の食材が食卓に並ぶのを待ちながら過ごします。
いつまでも、いつまでも。



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もちアワなめこ丼 * * * 2011.02.04 Friday

太平洋側の気候は乾燥が酷いようですね。
作物にも影響が出ているとか。
その点こちら福井では大豪雪も過ぎ、昨日から太陽さんさん
道の雪は除雪が整い、日常の生活が戻ってきてます。

そして乾燥とは無縁の暮らしなので、肌の調子もばっちりです。

あ〜もう、福井の冬大好き!





昨日雑穀料理教室の日でした。
お味噌作りで仲良くなったu−sapanさんやmさんともご一緒で、
更に一段と楽しくなってきました。



 ・もちアワなめこ丼
 ・切干大根ともちアワのスープ
 ・蒸し大根のみかんドレッシングサラダ
 ・もちアワチーズの三角春巻き



なめこのとろーりがとっても美味しい!
ご飯は五穀米。
丼物の時には玄米は噛まないで流し込んでしまうので、敬遠したほうがよいとか。
なるほどね。



もちアワチーズを春巻きの皮で包んで揚げたもの。
バジルソースも一緒に入れたらもっと美味しい。

ご馳走さまでした〜!

雑穀ってこんなに美味しく食べれるなんて思っていなかった。
ひとつ得した気分だな〜。



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雑穀つくし! * * * 2010.12.09 Thursday

福井市内は今日初雪が降りました。
朝、雪と言うより霙(みぞれ)が積っていてびっくり!
ついに本格的な冬の幕開けです。



10月から通い始めた雑穀料理教室も3ヶ月目。
随分と扱いが分かるようになってきました。
「さあ、ではtakico*さんがもちききび炊いてみてくださ〜い」
なんて先生に言われるとちょっとドキッとするけど、
ちゃんと綺麗なカニ穴ができると、ほっと胸をなでおろす(笑)


2日のメニューはこちら。



 ・モチキビとさつまいものふわふわベジバーグ 〜トマト味噌ソース〜
 ・海草と切干大根のハリハリサラダ 〜梅酢風味〜
 ・サトイモと大根のゴマ豆乳スープ
 ・玄米ご飯



ベジバーグはサツマイモを使っているので、コロッケのような感じも。
揚げてもいい感じ。
そして、トマト味噌ソースがこれまた絶妙!
酸味がいい仕事してました。
海草サラダは切干大根の食感が相性抜群!
梅酢がいいアクセントでした。
豆乳スープはサトイモのとろみとお味噌は風味程度の量がいいバランス!
お味噌汁とはまた違った味わいでした。


そして、私の食欲に火を点けたもの!

米ぬかのふりかけ!
有機米のぬかを使ってお塩・米ぬかをそれぞれに炒って、
すり鉢で擦っただけのシンプル。
でもこれがとても美味しかった♪
おかげ様で玄米ご飯を御代わりしてしまいました


そして今日、も。



 ・ひえローフの松風焼き
 ・精進田つくり
 ・千切り人参とめかぶとろろの松前漬け
 ・もちあわ小豆ごはん
 ・白菜としいたけのつぶつぶスープ



雑穀だとかマクロビだとかに拘らず、
普通におせちとして出されてもどれもみんな抵抗なくいただけるものばかり。
特に精進田つくりは牛蒡の素揚げを使っているだけだし、
松前漬けは人参とめかぶとろろ、
調味料もお塩・醤油・お酒だけなので、とても簡単!
興味のある方はレシピ、お知らせしますよ〜。

今日は生憎のお天気、気温も低かったので、
調理中は足が冷えていたのね。
みんなそうだったみたい。
ところが、食べ始めてお喋りも弾んだ頃、
足の先が温かくなってきたことに気づいたの。
「私も〜」
「私もだ〜」
の声。
凄いね。
ひえローフでがっつり頂いたので、体がぽかぽか。
そして心もね。

今日もとっても美味しかった!
ご馳走さまでした。



そして23日は有機玄米を使った「玄米餅つき大会」。
玄米餅ってどんな感じだろう。
初めての経験。
楽しみです。

寒くても、福井生活を満喫しちゃっているtakico*でございました。


***追記***
クックパッドに雑穀料理を紹介しました。
凄くじみ〜だけど、ビギナーさんにはお勧め。
どうぞ、お試しあれ!

こちら⇒ 雑穀でもちもち☆巾着





↓雑穀料理教室に通い始めて、出会いも情報も広がり益々楽しくなってきました。
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